Descripción de la Receta:

Trigo sarraceno siberiano       250 g

Palta.                    1/2

Zumo de limón.          1/2

Sirope de agave

Champiñones.              8

Cucharada de

Aceite de oliva virgen.  1

Pimienta blanca

Cucharada de vinagre de arroz

Hojas de alga nori

Tostada para sushi.      5

Sésamo negro.              20 g

Salsa de soja o tamari

Preparación :

1. Vierte 400 mililitros de agua en un cazo y añade 100 mililitros de agua de mar.  Coloque el trigo sarraceno siberiano en agua y cocine durante 15 minutos.

2. Mientras cuece el trigo sarraceno siberiano, pela el ½ palta y trocea con el cono en un cuenco. Es mejor que la palta no sea muy verde y esté en su punto óptimo de maduración. Añade el zumo de limón y un chorro de sirope de agave.

3. Precalienta la sartén 10” y corta los champiñones con el cono. Una vez caliente, añade la cucharada de aceite de oliva virgen a los champiñones cortados y mezcla bien. Sofríe añadiendo un pellizco de pimienta blanca.

4. Una vez cocido el trigo sarraceno, deja enfriar y luego añade el vinagre de arroz y mezcla bien.

5. Finalmente pon una hoja de alga nori en la esterilla especial para hacer sushi, encima de esta pon una fina capa de trigo sarraceno, espolvorea un poco de sésamo, un trozo de aguacate macerado y por último encima del aguacate, champiñones. Enrolla todo según la técnica de hacer sushi y corta al gusto. Repite esta operación hasta terminar los ingredientes.

6. Sirve con un poco de salsa de soja o tamari.