Recetas con trigo sarraceno
Panqueques de trigo sarraceno sin gluten
Panqueques finos y calados con harina de trigo sarraceno Alekó. La masa reposa en frío y queda lista para rellenos dulces o salados.
Preparación
- Pon la harina en un bol y agrega los huevos, la sal, la leche fría y la mantequilla derretida.
- Bate con un batidor hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Cubre la masa con film plástico en contacto con la superficie y refrigera al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
- Saca la masa del refrigerador, agrega el agua helada y vuelve a batir.
- Calienta bien una sartén y engrásala con un poco de aceite antes del primer panqueque.
- Vierte una porción de masa, gira la sartén para repartirla en una capa fina y cocina hasta que los bordes se despeguen.
- Da vuelta el panqueque y dóralo por el otro lado. Repite con el resto de la masa.
Consejo. No te saltes el reposo en frío: es lo que hace que los panqueques queden finos y no se rompan.