Trigo sarraceno salteado con verduras

Preparación

1. Enjuaga el trigo sarraceno y cuécelo en el agua con un poco de sal, tapado y a fuego bajo, unos 15 minutos.
2. Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo, y corta los pimentones en cubos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Agrega los pimentones y las habas y saltea 7-8 minutos, hasta que estén tiernos.
5. Espolvorea el ají de color y revuelve un minuto.
6. Incorpora el trigo sarraceno cocido, mezcla bien y saltea 2-3 minutos más.
7. Ajusta la sal y la pimienta y sirve caliente.